蓑衣黃瓜 0

簡介

今天上道考察煮婦刀工的小菜,蓑衣黃瓜。    這道菜絕對能夠讓家裡的男人們瞠目結舌。    我家屬當看到長長的黃瓜時,瞪大眼睛問:這是什麼?    「黃瓜啊……」       「黃瓜怎麼變成這樣的?」    「神刀得來的。」

原料

黃瓜,鹽,清水,辣椒油,醋,香油,香菜,蒜末

步驟

1.用2根筷子夾住黃瓜的側面,然後豎刀切薄片(從黃瓜頭開切)。 2.翻過切好一面的黃瓜,從尾部斜45度角切薄片(切好後如下圖) 3.用鹽腌半個小時(拍虛了),充分去除瓜體內的水分。 4.清水沖洗去除鹽分,然後放入自己喜歡口味的調料,主要是辣椒油、醋、香油等,可以放一些香菜、蒜末。

小技巧

鍋內放油,七成熱時放入切好的蒜末、紅辣子翻炒幾下後放入辣椒末,待蒜末變金黃色就關火,盛入碗內; 油溫涼一些後放入醋、白糖、醬油、香油攪拌均勻然後均勻倒在已經去水的瓜盆內; 攪拌幾下,品嘗一下口味,淡的話可以再加一些鹽;