蝦餅

簡介

我是個老北京80後,記得小時候最愛吃的一種蝦餅,隨著自己的長大蝦餅也逐漸消失在北京的市面上了~那時老媽把蝦餅炸的金黃金黃的,蝦餅肉粉粉的有彈性的,兒時記憶里味道最無法超越~為了尋找自己兒時味道,洒家親自上陣了~

操作如下: 1.可以用純蝦仁做,也可以用蝦和魚肉一起做,本次我用的蝦仁和龍利魚片,1:1~ 2.先把蝦和魚用料酒,姜蔥,白鬍椒粉,澱粉,腌制30分鐘 3.準備芹菜葉碎和蒜碎,黑胡椒碎,雞蛋清,蛋液,麵粉(我用的低筋粉),麵包糠 4.把腌制好的蝦和魚與芹菜葉碎和蒜碎,腌,蛋清,黑胡椒碎一起剁,剁出粘性 5.用平底鍋中火 6.取一點蝦泥裹一層麵粉後沾蛋液,最後裹麵包糠,下油鍋炸,兩面金黃取出,開吃吧

原料

蝦 200g, 龍利魚片 200g

步驟

1剁好的蝦泥

2上糊

3煎炸

4出鍋

小技巧

要準備泰式甜辣醬或番茄醬呦~