蒜蓉豆豉龍利魚 0

簡介

龍利魚,俗稱舌頭魚,屬於深海魚類,高蛋白,營養豐富。去皮後適合干煎,蒸,魚片入湯等各種料理方式。

原料

龍利魚 1條(去頭尾), 豆豉 2勺, 蒜 5瓣, 姜 4片, 橄欖油 1勺, 料酒 1勺, 鹽 適量, 生抽 1勺

步驟

1舌頭魚需要正反兩面全部剝皮,場面有點血腥。姜切絲,蒜拍碎後剁成蒜蓉。

22勺豆豉,1勺蒜蓉,1勺生抽,1勺橄欖油,混合拌均成豆豉蒜蓉醬。

3舌頭魚去頭尾,切大塊,加1勺料酒,少量鹽腌制15分鐘。腌好的魚柳瀝去水,抹上豆豉蒜蓉醬,鋪滿薑絲,腌制30分鐘。

4蒸魚盤包上保鮮膜(可防止水汽進入),入沸水鍋蒸10分鐘。關火燜一會兒。

5取出後撒蔥花。

小技巧

頭尾可以干煎一下,非常好吃。 第一次做龍利魚,下次有機會一定嘗試魚片湯。