白巧克力櫻桃瑪德琳 1

原料

黃油 55克, 低粉 55克, 白巧克力 55克, 櫻桃 適量, 細砂糖 35克, 全蛋液 70克, 泡打粉 1/2小勺

步驟

1黃油小火加熱至焦黃色,並散發出果仁的香氣(榛果黃油)

2用紗布過濾

3白巧克力隔水加熱至融解

4蛋液加砂糖混合稍攪打

5加入白巧克力繼續隔水加熱攪打均勻

6泡打粉和低粉提前混合兩次後篩入蛋液中拌勻

7加入榛果黃油混合均勻

8倒入切丁的櫻桃稍拌,冰箱冷藏1小時,烤前室溫回溫至流動狀態

9擠入模具內,180度烤15分鐘左右

小技巧

1.使用榛果黃油可以讓瑪德琳味道更濃郁。 2.煮好的榛果黃油用紗布過濾兩次,即可濾掉殘渣。 3.冷藏瑪德琳麵糊可以使蛋糕組織更細膩。 4.烘烤時間僅供參考,具體時間依據各自烤箱而定。