水晶櫻桃咕嚕肉

簡介

櫻桃 最佳的補鐵食物 配搭 最愛的咕嚕肉 小心地用冰塊凍起來 沁入一絲 透心涼

原料

里嵴肉 200克, 櫻桃果醬 適量, 料酒 1大匙, 蛋清 1隻, 澱粉 少許, 鹽 少許, 蘋果醋 2大匙, 白糖 100克, 水 50ml, 干澱粉 適量, 冰塊 適量

步驟

1裡脊肉切小塊,用料酒、蛋清和少許澱粉抓勻,腌製片刻

2每塊裡脊肉裹上干澱粉,用七成熱的油溫炸成金黃色

3炸好後再復炸一遍,撈出瀝油

4櫻桃果醬用攪拌機打碎,加入鹽、蘋果醋混合均勻後倒入瀝好油的肉,收干醬汁

5小鍋內放入水和白糖,煮成濃稠的糖漿

6將裹上醬汁的肉蘸上糖漿,迅速放入冰塊中冷卻

7裝盤裝飾即可

小技巧

1、裡脊肉很嫩,比較適合油炸 2、肉切小塊,可以相應縮短油炸的時間 3、自製的櫻桃果醬有大果粒,需要攪碎後使用,市售的可以省略這一步 4、可以用糖和水或者糖和油做糖漿,煮到筷子蘸糖汁後放入水中,不散開為止 5、冰塊要多一點,使得糖漿迅速凝結 6、可以加菠蘿或青椒裝飾

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