青椒回鍋肉

簡介

很多童鞋問:二荊條是什麼,其實二荊條只有四川才有,用它來搭配五花肉簡直是絕配!那是一般的菜椒所無法媲美的!

原料

材料:帶皮五花肉、二荊條、娟城牌豆瓣醬、老薑、糖

步驟

製作方法:1、把五花肉在水中煮到七八成熟即可,煮的時候在水中放兩片老薑,達到除腥的目的。待煮熟的五花肉涼了後,切片裝盤備用。 2、把洗凈的二荊條,斜刀切片(我很喜歡用二荊條,因為它辣中帶香),在加熱的鐵鍋中把二荊條熗出辣味。 3、用大指母蓋大小的豬油,把鐵鍋潤滑,倒入切好的五花肉,這個時候一定要把每塊五花肉都爆出油,但是又不能太焦,所以火候一定要掌握好,最好開到中火,初學者最好開到小火爆五花肉。待五花肉每塊都爆出油後,盛出五花肉備用。 4、爆出的油,剩餘少許在鍋中,加一小勺豆瓣醬,放入兩三塊老薑爆香後,倒入五花肉大火翻炒,待五花肉都被豆瓣醬上色後立刻倒入二荊條翻炒,最後撒少許糖翻炒幾下,即可!