電餅鐺紅酒鵝肝 0

簡介

每次去飯店都點鵝肝,但是一直吃的都是滷的切成小塊那種,前幾天淘寶買了一大塊,開始試試煎鵝肝!

感覺很好做,而且自己做出來口感很細膩,可惜不敢多吃呀!

原料

鵝肝 250g, 紅酒 小半杯, 鹽 半勺, 澱粉 可不加

步驟

1鵝肝切塊,加紅酒 至於大小嘛,切小一點不會膩,切大吃得比較爽,你自己隨意啦!

2撒一層細鹽,不要太多哦!

3撒澱粉,這步你可以不做,因為本人覺得撒澱粉之後貌似沒有對口感增加任何好處

4直接放電餅鐺,千萬不要放油! 下一幅圖你就明白為什麼了!

5因為出油實在太多了!驚呆了簡直! 如果你家正好有豆腐、饅頭、杏鮑菇,可以放旁邊吸油,保證超級無敵好吃!

6等兩邊有點焦就可以出鍋了! 切記拿一個稍大點的鏟,因為鵝肝此時會非常鬆軟,很容易碎掉!(有人說澱粉貌似對整形有好處,可能我裹的少,木有看粗,大伙兒可以試試) 邊上撒點藍莓,配倆櫻桃,開吃!

小技巧

切塊:不能太小,容易碎的夾不起來。刀子沾點水比較好切 解凍:注意時間,太久就變得灰常軟,黏糊糊就不好吃了 腌制:鹽啊酒啊可以看口味變化,我覺得放別的酒應該也挺好的,但是鹽太多會很奇怪。 煎:我用的是電餅鐺,由於雙面加熱,所以這樣會很容易熟,要隨時查看。另外因為油很多,如果你一次放很多片,要切記看不要漏出來油! 食用:我是為了裝飾好看用的藍莓,結果搭配出了神奇的效果。下廚房菜譜里有配蘋果或者檸檬的,總之都是為了解膩,你要挑自己喜歡的呀! 另外,日本醬油里有一種專門為豆腐調製的醬油,我今天沾了一點吃,很美味,大家也可以試試看!