超易上手藍莓奶酪派 0

簡介

藍莓時節正當時,大快朵頤的時候總該做一個藍莓甜點應景,採用傳統派皮,製作簡單,調配的奶酪液可以做2份。覆盆子顏色是讓人歡喜的,不過口味真是just so so啊(參考君之的方子)

原料

派底用料A 一個派底, 低筋麵粉 100g, 黃油 40g, 糖 10g, 牛奶 30g, 奶酪液用料B 可以製作2個派, 奶油奶酪 100g, 糖 60-80g(個人口味而定), 牛奶 100g, 鮮奶油 60g, 檸檬汁 5g, 雞蛋 1個, 小紅莓果醬(任何你喜歡的果醬) 2-3茶勺, 洗凈櫻桃 25個左右, 覆盆子 5個

步驟

1先製作派皮,過篩低筋麵粉和黃油加入10g糖,用手捏碎混合,我用保鮮膜隔一下,手溫就不會過多影響黃油的操作,慢慢捏成混合的粉末狀。

2加入牛奶後揉成光滑麵糰,注意可以用按壓的方式慢慢把麵糰揉成均勻細膩的麵糰

3揉好的麵糰放冰箱靜置,這階段可以製作奶酪餡

4100g奶酪放室溫(現在的天氣,可以在製作派皮時取出,如果冬天可以微波稍微熱一下)加入糖,用電動打蛋器打到順滑

5加入1個全蛋和分次加入牛奶打順,鮮奶油也混合,最後加入5g檸檬汁

6把派皮擀成3-4mm厚度,派模需要刷點黃油,根據6寸派模做好,靜放15分鐘,用叉子在底部插孔。

78分滿奶酪液,預熱的烤箱180度35分鐘,一般20分鐘奶酪液上色,加蓋錫紙

8烤後等冷卻抹上果醬,拼好水果,有鏡面果膠的可以水果上刷一下,熱的時候或者冷藏後享用都非常有滋味。

小技巧

製作派底的時候灑點低粉,比較容易操作 做奶酪派簡單迅速,而且當小禮物送人比較容易攜帶,大家可以放自己喜歡的水果