酸甜櫻桃小蘿蔔 0

簡介

櫻桃小蘿蔔,用它來做這道涼菜再合適不過了,小蘿蔔鮮艷的色澤搭配上酸甜的口感,能夠帶給人從感觀到味覺上的雙重誘惑

原料

櫻桃蘿蔔 250g, 鹽 1g, 白醋 40ml, 糖 35g, 味啉 35ml

步驟

1櫻桃小蘿蔔去掉頭尾洗凈備用

2小蘿蔔切蓑衣花刀:取一個小蘿蔔側放在案板上,用刀切薄片(每刀切至小蘿蔔的3/4處即可,不要切斷)

3將小蘿蔔轉到另一面,角度微斜切同樣的薄片花刀即可

4切好的小蘿蔔加入鹽抓勻腌制20分鐘後倒掉多餘的水分

5將白醋,糖,味啉和1g鹽混合,隔熱水攪拌至融化後晾涼

6小蘿蔔用調好的味汁兒浸泡,放入冰箱冷藏1小時後製作完成

小技巧

1、本文用到的味啉是一種烹調用日式甜酒,一些精品超市或者進口食品商店以及淘寶有售,別再問我在哪買了 2、這道菜品基本沒有什麼難度,除了刀工需要多多練習外基本無它了 3、注意浸泡時間,隨著浸泡時間的延長,蘿蔔的顏色會融入到湯汁里而逐漸失色