簡介
我相每個女孩兒都會愛草莓和cheese吧，那麼你有想過把兩者結合麼？淡淡的粉色，嘗一口，酸酸甜甜，濃郁的奶酪香，清爽又不膩口，我覺得你們肯定會愛上的！試一下吧，春天的草莓季，一定要有這款cheesecake！
事先準備： 1.將餐巾紙鋪在容器里，再倒入酸奶靜止一小時，然後設法瀝干水分； 2.將奶油奶酪和雞蛋放置室溫回暖備用； 3.將烤模塗上奶油，再將烤紙鋪在底部和四周； 4.以180度預熱烤箱。 原方中黑川老師用的是12cm的圓模，六六用的15cm的貝印活底圓模，所以蛋糕沒有老師書上的辣麼高喲。
原料
奶油奶酪 120g, 原味酸奶 90g, 草莓（去蒂頭） 90g, 砂糖 60g, 蛋白 2個, 動物性鮮奶油 1又1/2 大匙, 低筋麵粉 1又1/2 大匙, 櫻桃力嬌酒（沒有可不加） 1/2小匙
步驟
1用打蛋器將草莓攪碎，或是直接用濾網壓碎，直到成為糊狀為止。於2/3砂糖一起放進鍋里用中火煮，一邊用木勺攪動，直到呈現濃稠狀為止。然後稍微靜止，冷卻。
2將奶油奶酪放進盆里，用橡皮刮刀攪拌至順滑後，分兩次加入酸奶，並用打蛋器攪拌均勻。再依次序加入1里的草莓糊（分兩次）、鮮奶油、櫻桃力嬌酒一起攪拌。沒加入一樣東西都必須攪拌均勻。
3將蛋白放入另一個碗里打到發泡，再將剩餘的砂糖分兩次加入，繼續打，直到完成蛋白霜為止。
4將3中的蛋白霜，1/3加入2中攪拌。再加入低筋麵粉攪拌至均勻為止。接著將剩餘蛋白霜分兩次加入，用橡皮刮刀攪拌均勻，同時注意不要結成白色硬塊（所以低筋麵粉一定要過篩！）
5倒入烤模里，將模具輕輕在桌上敲2~3下，讓底部緊實，再將表面抹平，放進預熱至180度的烤箱裡烤15分鐘後，轉170度繼續烤30分鐘。這種蛋糕非常柔軟，因此要等到稍微冷卻後，再脫模，放入冰箱冷藏一晚會更好吃！
小技巧
酸奶一定記得瀝去水分，俺就忘記了，明顯稀了一點兒！
這款奶酪蛋糕不含黃油，很清爽，吃多了不會膩，草莓香氣很足滴！
