百利甜奶香卷卷包

簡介

迷上了百利甜馥郁的酒香和甜甜的奶香,找了一下都沒有見到合適的百利甜麵包方子(┐「ε:) 然後就。。腦洞大開。。參考了光光的煉乳麵包,自己改動做出了新嘗試!! 意外的好吃!!意外的軟妹!!深夜烘烤的時候,整個人都醉在酒香和奶香中~~~ 在磅蛋糕模具中做出手撕的感覺,扯著吃特別幸糊!一不留神麵包就消失啦~~~

百利甜烘烤之後會揮發一些,所以嗜酒的親們請酌情增加百利甜比例,減少牛奶量。(比如阿毛自己正準備再次嘗試酒量更多的!)也可以搭配咪咪教主的百利甜拿鐵一起!!超級棒!!

表面抹醬可選兩款,省時省力的話就直接刷百利甜。 但是,良心推薦櫻桃的牛奶醬,真的超好吃!!!奶香特別濃!!!試了一定不後悔!!!傳送門:http://www.xiachufang.com/recipe/100387637/

最後。。大家約起來好嗎?٩(。・ω・。)و


請看小貼士!!! ***

原料

麵糰, 高筋麵粉 150g, 糖粉 15g, 鹽 2g, 酵母 3g, 牛奶 70g, 百利甜 35g, 黃油 15g, 內餡塗抹, 百利甜 適量, 表面塗抹, 選擇1:百利甜 適量, 選擇2:牛奶醬(推薦!!) (請參考櫻桃的香醇牛奶醬司康的牛奶醬做法)

步驟

1將高筋麵粉、糖粉、鹽、酵母依次放入麵包機桶。(酵母和糖儘量分開一些) 牛奶、百利甜沿麵包機桶四壁倒入。

2選擇一個揉面程序。(我用的是松下麵包機,選擇程序12,揉面15分鐘) **如果沒有麵包機,也可以手揉至麵糰光滑狀態。

3黃油切成小塊,待揉面程序結束後,放入麵包機桶內。再次選擇一個揉面程序。 **手揉的話,揉至完全階段,撐開有薄膜不易破。

4揉面結束後,將麵糰從麵包機桶內取出,放入料理盆發酵至兩倍大。 請溫柔一點(つд⊂)!不要大力拉扯!!!

5在小碗中倒入適量百利甜。 取出發酵好的麵糰,輕壓排氣。用擀麵杖擀成正方形。(寬度應略小於你要使用的磅蛋糕模具)

6從正方形的一邊開始刷百利甜,刷大約四分之三面積即可。從刷百利甜的一段開始捲起,儘量卷的緊一些。

7用線將長卷分割成厚度為2cm左右的麵糰片,排列放入磅蛋糕模具中。也可以在兩片之間刷少少百利甜。

8二次發酵至兩倍大。取出後表面抹醬。推薦櫻桃的牛奶醬!!(做法請看上面的傳送門!!)或者可以繼續刷百利甜~~~(就是這麼執著!)

9烤箱預熱180°度。烘烤約15分鐘。如果發現上色快/深,立即加蓋錫紙!!日式麵包還是顏色淡淡的好看嘛~~~(外貌協會黨原形畢露(๑¯∀¯๑))

10烘烤結束之後,稍稍冷卻脫模。想(pai)吃(zhao)的時候篩一些糖霜增加風(yan)味(zhi)!!

小技巧

  1. 牛奶和百利甜的比例,可以按照自己的喜好調整。總之總量加在一起不變就好。當然液體的量和麵粉的選擇也有關係。所以請自己看著酌情增減!
  2. 夏天建議使用冰箱裡直接取出的牛奶,降低麵糰溫度,麵包機揉面的時候我一般開著蓋子。
  3. 麵糰從麵包機桶內取出的時候,請溫柔一些好嘛~~不要用力拉扯。麵糰可能比較軟的。
  4. 刷百利甜的時候,可以讓它稍稍吸收多刷兩遍,增加濃度。
  5. 麵糰捲起的時候要緊一些!!緊一些!!不然容易散架。。。用線分割比較容易,切刀也可以,但是可能會變形(如果變扁就自己再整整好放入模具!)
  6. 表面的抹醬多抹一些更濃郁!!烘烤的時候開始上色了可以蓋錫紙~~(如果你也喜歡淡淡的麵包的話~~~
  7. 我的磅蛋糕模具大小是222mm91mm62mm。
  8. 百利甜經過烘烤之後酒精味會揮發一些,所以可以多加多加多加!!或者搭配百利甜拿鐵一起食用棒棒噠!!

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