簡介
櫻桃季到了，櫻桃樹在這個季節又長出無數鮮艷欲滴的果實 這是自然的饋贈 一定要好好的把這饋贈珍視不能浪費丁點 所以我把這麼美艷動人的水果用心做成美味的點心 與我愛的家人一同分享它的甘甜味美
最近一直在熱播熱議《舌尖上的中國》 之所以這般的讓我們欲罷不能勾魂攝魄是因為它對觀眾有 著味蕾以及情緒上的雙重迎合， 哪怕只是一個小小的概念。 這樣一部片子哪怕再多拍了100集也不能夠真正滿足我們對美食的渴望 我覺得如此追捧狂熱的觀眾中絕大多數應該是居住在鋼筋水泥中的城市人 也只有城市人才會對飲食的安全感如此敏感 也只有城市人才會感受到食品質量的重要性 很多的偏遠地區特別是鄉村由於人們依然保持著自給自足的飲食狀態 也正如此，城市化就讓「快」節奏淹沒了很多曾屬於中國人的飲食文化
原料
櫻桃餡兒：鮮櫻桃400g、, 糖60g（分兩次用）, 玉米澱粉10g, 水+浸出的櫻桃原汁一共100g, 鹽1g, 塔皮：低筋粉100g, 細砂糖15g, 黃油50g, 蛋黃8g, 冷水25g
步驟
1麵粉和糖一起過篩到盆中
2加入軟化後的黃油搓成粗玉米粉的狀態
3把蛋黃、冷水、鹽混合勻溶解後倒入搓好的麵粉中
4輕輕揉成麵糰後放入冷藏室冷藏4個小時以上
5新鮮櫻桃洗凈後全部脫核
6先用25g的糖把櫻桃拌均
7蒙上保鮮膜腌2個小時以上
8濾出櫻桃汁
9在櫻桃汁中加入清水達到100g加入玉米粉和餘下的35g糖拌勻上火不斷攪拌 熬成濃稠的果汁
10趁熱澆淋在櫻桃上冷確後即可
11將冷藏好的麵糰擀成薄片蓋在塔盤用擀麵杖滾過塔盤切斷多餘的邊
12最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起。
13最後放入預熱好的烤箱中層190度25~35分鐘烤至塔皮表面微黃即可。
小技巧
1.麵糰剛從冰箱裡出來時會有些硬稍在手中來回團兩下再擀 就會很好了。
2.塔皮烤好後等到快吃的時候再把櫻桃擺上吃不完最多在冰 箱裡放一晚。
3.塔皮在冰箱中最少要冷藏1個小時。
