大白菜燉豆腐+薑汁基圍蝦 0

簡介

東北著名的大燉菜:大白菜燉豆腐;加上最簡單的海鮮做法:薑汁基圍蝦。

原料

大白菜, 豆腐, 基圍蝦, 油, 蔥花, 薑末, 胡椒粉, 五香粉, 雞精, 白糖, 醬油

步驟

1四分之一棵大白菜洗凈,切成條狀,據說撕出來的味道更好吃,俺為了美觀,還是用刀切的;豆腐半塊,洗凈,也切成條狀塊

2鍋內放油燒熱,加入蔥花和薑末爆香,填湯,然後放點胡椒粉和五香粉,蓋上鍋蓋

3湯燒開後,放切好的大白菜,稍燉一會兒,放入豆腐,轉中火燉至白菜軟爛

4放入適量鹽,關火,再放入雞精調味即可

5薑汁基圍蝦:半斤基圍蝦洗凈,鍋內燒熱水,水開後放基圍蝦,變色後再稍煮一會兒,撈出裝盤

6鮮姜去皮洗凈,切成碎末,放小蝶里,加點白糖,兌點海鮮醬油,蘸汁就調好了

7吃的時候把蝦扒掉皮,取蝦肉蘸調汁吃就可以啦

小技巧

1.我做菜一般都是快熟了或者熟了才放鹽,據說這樣吃法比較科學,尤其是白菜,先放鹽,就不愛燉爛了,要多燉一些時間才會熟。 2.喜歡吃辣的,吃的時候就加點辣椒油做調料,一般我家冬天都這樣吃,或者加點陳醋調味,我老公喜歡這樣吃。 3.用排骨湯、骨頭湯或加點五花肉來燉,味道會更好,我這樣做清淡爽口,夏日裡吃很適合。這道菜我從小吃到大,從沒厭煩。 4.蝦不要煮的時間太長,否則就失去鮮蝦的鮮美之味了。 5.調汁可以換成番茄醬、蒸魚豉油什麼的,總之適合你的口味就好,但這個鮮姜調的汁配上鮮蝦,味道似乎更加鮮美。