簡介
自製麻辣香鍋。。公公不喜辣、婆婆不喜甜、我針灸不喜油、老公不喜色面清淡，於是乎綜合各家口味的自制不麻不辣不油不淡香鍋誕生。。沒想到這樣也廣受各位好評，直接清盤！！！其實心中略有失落：少了年糕、腐竹、金針菇，如果再辣些就更加完美了[花心]。
原料
藕 3小段, 豬肉 看自己喜好，喜歡肉多放點。, 洋蔥 一個, 土豆 兩個, 基圍蝦 一斤, 萵筍 一根, 蔥姜蒜、八角、花椒、香葉、草果 各稍許、看自己口味, 花椒粉 所有食材炒在一起的時候撒入
步驟
1草果、八角、香葉、薑片，這些調料在油中煸香，然後放干辣椒、花椒和蔥，後放干辣椒、花椒，防止糊掉。這個步驟是在做香料油，也是香鍋的核心。煸香後關火，把油和大料倒出浸在小碗里。
2然後把所有素菜在開水（放少許鹽）中汆燙一下，約3、40秒。取出瀝干。蝦也汆燙一下，然後晾乾開背，為了等下燒的時候入味。
3鍋中放油，多點，然後放兩勺郫縣豆瓣醬，薑片和大蒜頭6顆，熬紅油，熬香後倒入豬肉，開炒，豬肉炒熟略焦時乘出，留紅油繼續炒基圍蝦，煸炒基圍蝦時放少許黃酒，然後陸續放入藕片、萵筍，倒入一開始做的香料油繼續煸炒。土豆和炒好的豬肉最後放入，期間可放入稍許鹽、生抽和糖調味，然後繼續炒，炒到油汁收干撒芝麻和香菜即可出鍋！
