簡介
做小龍蝦就是清洗階段比較複雜，開炒後非常簡單。家裡佐料不是太多，簡簡單單做出來也超棒，比上次在店裡買的都好吃，還非常乾淨，太佩服自己啦～麼麼噠～開工！
原料
新鮮小龍蝦 適量, 桂皮 適量, 花椒 適量, 香菜或紫蘇 適量, 啤酒 一罐, 干紅辣椒 適量, 姜蔥蒜 適量, 油 鹽 醬油 白糖 適量
步驟
1將買回來的小龍蝦用清水洗幾遍，不急的話泡一段時間更佳。洗乾淨後開始大屠殺。。。
2左手用塑料袋套上抓龍蝦後背，防止被夾，右手拿剪刀，剪開龍蝦頭部三角縫隙的部位，將頭裡面黑黑的東西去掉，黃色的「蝦黃」保留，可以使湯汁更鮮美。然後將蝦的嘴巴牙齒等剪掉，右手抓住龍蝦尾巴一扭一扯，將腸線扯出丟掉。最後上刷子，將腹部腳縫隙等容易藏污漬的地方刷一下，沖洗乾淨，殺小龍蝦就完成啦！呼～
3開火上油，姜蔥蒜花椒干辣椒爆香，加入處理好的小龍蝦，翻炒幾下後加鹽和少量白糖，再炒幾下加生抽，加啤酒沒過小龍蝦，放入一點桂皮，加蓋煮大概10分鐘，等啤酒快煮乾的時候，加入香菜，翻炒一下出鍋，大功告成！好香～～
小技巧
1-家裡料酒用完了，不然加啤酒前加一點料酒更香還能去腥。 2-有紫蘇的話，加一點干紫蘇葉同煮，無比的美味～ 3-小龍蝦的腸線一定要記得去掉，看起來很難，其實操作起來非常簡單，每次一扭一扯都有一種大廚的趕腳。。。 4-刷子可以用舊的牙刷，我是用的刷鍋的刷子，刷的面積更大更爽！
