家常回鍋肉

原料

主料:豆瓣醬,甜麵醬,醬油,雞精,料酒,蒜,豌豆角 配料:生薑,蔥,花椒

步驟

1、姜、蔥、花椒吊香湯,把豬肉煮至8成熟,急凍後切片,回原湯汆散,撈出。 2、姜蒜切末,蒜苗切段,豌豆角焯水。 3、熱鍋涼油,中火,下肉片炒散,下豆瓣醬混合煸炒,至肉片起燈盞窩。 4、下甜麵醬炒香,下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒,出鍋!

小技巧

正宗的回鍋肉,應該用香蒜苗做。