香乾回鍋肉

原料

主料:精製五花肉1塊,辣椒4隻,香乾3塊。蒜頭3個,薑絲,豆瓣醬,香菜徑適量。

步驟

滷肉做法:選用精製五花肉用上好鹵湯滷制,將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯,下入精製五花肉、滷製入味,起鍋待用。 1、把滷好的五花肉、香乾切片,青椒洗凈切菱形片待用。 2、點火,在鍋里放油,待5成熱的時候,下少許薑絲、蒜茸煸炒一會,調大火先倒入滷好的五花肉片煸炒片刻,待炒出油後在把青椒、香乾、香菜徑放進去,大火翻炒,看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下,裝盤即可。