四川回鍋肉

原料

原料:帶皮五花肉500克、蒜苗2根、青椒5條、小紅椒3條。 調料:生薑3片、郫縣豆瓣1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙。

步驟

1、五花肉放入鍋內,再放入薑片,添水沒過豬肉,大火煮沸後轉中火煮10分鐘至熟,然後撈出盛入盤內自然放涼。 2、放涼的五花肉切成薄片;蒜苗洗凈後根部用刀面拍扁,然後切成段;辣椒斜切成片備用。 3、炒鍋內倒入少量油,大火燒至五分熱,放入肉片快速炒散,炒至肥肉透明出油,肉片微微捲曲後把肉全部推到一邊,放入郫縣豆瓣醬炒香然後和肉片炒勻。 4、豆瓣和肉炒勻後,調入醬油和白糖炒勻,最後一起倒入蒜苗和辣椒快速翻炒幾下即可出鍋。來源:www.508msc.com