蒜苔炒鱔絲 0

簡介

看到菜場裡蒜苔大量上市了,碧綠的蒜苔一根根,格外惹眼。記得小時候,家裡種過大蒜,每到這個季節,我也會跑到蒜地里去摘蒜苔,抓住蒜苔的頂部往上一提,嘟的一聲一根蒜苔就給拽了出來~媽媽總是會用蒜苔炒個肉絲,滋味別提有多美妙~ 營養價值: 大蒜含有豐富的維生素、胺基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物,有較高的藥用價值和營養價值。 蒜苔外皮含有豐富的纖維素,還含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便秘。 中醫認為蒜苔可溫中下氣,補虛,調和臟腑。

原料

蒜苔 若干, 黃鱔 1條, 薑片, 蒜片, 鹽, 雞精, 白鬍椒粉, 料酒, 生粉, 美極鮮醬油, 糖

步驟

1黃鱔買時請店家宰殺並去骨,蒜苔摘去老硬部分,清洗乾淨

2鍋中水燒沸,放入洗乾淨的黃鱔略燙,可去除表面的粘液;黃鱔洗凈後切段,將鱔骨用刀剔除後切絲

3鱔絲中加入料酒,少許鹽,雞精,白鬍椒粉,生粉抓勻醃10分鐘;鍋中放油燒熱後爆香薑片及蒜片,入鱔絲翻炒

4鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒,調入少許鹽,美極鮮醬油,少許糖,翻炒成熟即可