簡介
蒜苔，含有豐富的維生素、胺基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養價值。 1、防止預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用；它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 2、蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。 3、蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。 4、多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
原料
步驟
1蒜苔洗凈，切寸段
2蔥花炸魚條切薄片
3炒鍋燒熱放油，下蔥花魚條爆香
4入一勺郫縣豆瓣醬炒勻
5下蒜苔
6大火翻炒至斷生，放鹽調味即可
小技巧
1、蒜苔主要用於炒食，或做配料。且不宜烹製得過久，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 2、不喜辣者，郫縣豆瓣醬可省略。
