原料
豬里嵴, 蒜苔, 黑木耳, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 黃酒, 醬油, 鹽, 陳醋, 澱粉, 雞蛋
步驟
1豬裡脊洗凈，切厚度均勻的薄片，放入蔥絲、薑末、蒜片，倒入適量黃酒、醬油腌制半小時左右；在腌好的肉片中加入適量澱粉、雞蛋液，攪拌均勻，使肉片外層覆蓋蛋液。（確保過油後的肉片色澤金黃香軟）
2新鮮蒜苔洗凈，長度均勻切成段狀；黑木耳泡發，撕成小朵，洗凈備用
3鍋熱後入油（最好使用豬油），油溫五成熱時把腌制好的豬裡脊倒入油中，快速翻攪過油，滑炒一分鐘左右撈出
4另起鍋，放入花椒熗出香味，把蒜苔和木耳放入鍋中，大火翻炒
5放入過好油的肉片，放入適量鹽翻炒均勻
6點適量陳醋，最後倒入調好的芡汁，翻炒出鍋
