蒜苔炒鱔絲 0

簡介

大蒜含有豐富的維生素、胺基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物,有較高的藥用價值和營養價值。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素,還含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便秘。

中醫認為蒜苔可溫中下氣,補虛,調和臟腑。

原料

蒜苔 若干, 黃鱔 1條, 薑片, 蒜片, 鹽, 雞精, 白鬍椒粉, 料酒, 生粉, 美極鮮醬油, 糖 少許

步驟

1黃鱔買時請店家宰殺並去骨,蒜苔摘去老硬部分,清洗乾淨

2鍋中水燒沸,放入洗乾淨的黃鱔略燙,可去除表面的粘液;黃鱔洗凈後切段,將鱔骨用刀剔除後切絲

3鱔絲中加入料酒,少許鹽,雞精,白鬍椒粉,生粉抓勻醃10分鐘;鍋中放油燒熱後爆香薑片及蒜片,入鱔絲翻炒

4鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒,調入少許鹽,美極鮮醬油,少許糖,翻炒成熟即可