簡介
最近去逛菜市，驚喜的發現久違的蒜苔已悄然上市，小販們將蒜苔一捆捆整齊的碼放在菜攤上，一排排青翠的還沾著露水的蒜苔超級誘人。
心裡琢磨，要是跟家裡的臘肉一塊大火爆炒，應該~~肯定~~能很好吃吧~~。
果斷買了一捆回家，拿出羅爸今年幫我們腌好的臘肉，選了一塊肥瘦比例均勻，貌似二刀肉的部位，想像著經高溫爆炒後，那白若凝脂的肥肉呈現出晶瑩剔透的油滋滋讒人狀態時，口水就忍不住流出來了。
原料
臘肉 200克, 蒜苔 400克, 干辣椒 適量, 鹽 3克, 糖 2克
步驟
1臘肉洗凈，上蒸鍋蒸熟，晾涼後再切薄片。
2蒜苔洗凈切段。
3鍋內倒少量油，加熱至七成熱時，下干辣椒爆香。
4放入臘肉片，翻炒均勻，當肥內部分都變透明後，下蒜苔段。
5調入鹽與糖，炒兩分鐘後，可出鍋。
小技巧
tips: **洗臘肉的時候可以把臘肉放在淘米水裡，用刷子仔細將外面的髒污刷掉，再用清水沖乾淨。
蒸好的臘肉千萬別著急切，等到徹底涼後再切，可以切得整齊又漂亮哦。 這道菜裡面的配菜可以隨意變換，如將蒜苔換成土豆，換成青蒜等等，也都非常好吃。 **因為臘肉本身已有鹹味，所以鹽不要放太多，嘗著味道適量添加。
