酸辣蒜苔肉丁醬 0

簡介

面制食品的好伴侶——這個醬料是配合山西:歷經1400多年有「牢靠和睦」美好象徵的麵食——莜麵栲栳栳食用的蘸料,可以用來拌麵條,蘸饅頭或者是夾在荷葉餅里都很美味。

原料

五花肉, 蒜苔 1小把, 新鮮小紅辣椒, 蔥末, 薑末, 蒜末, 花椒, 料酒, 醬油 2湯匙, 食鹽 1/2茶匙, 山西老陳醋 1湯匙, 食用油

步驟

1鍋內放入食用油,放入花椒炸至花椒出香味變色

2放入蔥、姜、蒜末爆香

3豬五花肉切成小丁,放入鍋中

4用鏟子不停的煸炒至肉丁變色,出焦香味

5淋入少量的料酒、約2湯匙的醬油

6用鏟子翻炒至肉丁入味

7蒜苔和紅辣椒洗凈,切成小丁,放入鍋中

8用鏟子翻炒至蒜苔斷生

9加入1/2茶匙食鹽調味

10生粉和半碗水調成芡汁,倒入鍋中

11用鏟子翻炒至湯汁濃稠

12烹入1湯匙山西老陳醋,出鍋即可