四川家常回鍋肉

簡介

這是四川人人皆知,基本上是人人愛吃的傳統川菜。味道鮮美,肥而不膩。取材便宜,製作方法也很簡單。是老少皆宜,百吃不厭的下飯菜。

原料

五花肉上半部250克,青蒜苗100克,生薑20克,植物油50克,豆瓣醬30克,醬油15克,甜醬10克,食鹽5克,味精3克

步驟

1.將生薑拍碎,與清水煮開,放入洗凈的五花肉,開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。在火上將肉煮至8成熟,撈出。 2.按肉紋路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米長的段。 3.將鍋放置大火上,放油燒熱,倒入肉片炒到吐油,加入豆瓣醬,醬油,甜醬和鹽,炒到色澤均勻,最後放青蒜苗和味精。蒜苗變色立即起鍋。