原料
蒜薹, 豬肉, 姜, 蒜, 豆瓣醬, 醬油, 料酒, 鹽, 水澱粉
步驟
1蒜薹去掉頭和尾，切成拇指般長的段，加入少量鹽腌製備用，這樣炒出來的蒜薹更入味也更脆。
2豬肉切絲，加入醬油、鹽、料酒腌制。姜蒜切絲備用。
3鍋內放油燒熱，加入姜、蒜、豆瓣炒香。加入肉絲炒至變色。
4加入蒜薹大火快速翻炒一分鐘，再加入少量水澱粉，少量鹽，起鍋裝盤。如果喜歡吃軟一點的就多炒一會兒。
小技巧
1、蒜薹中間部分最嫩最好吃。 2、加入少量料酒可以去掉肉腥味。 3、醬油個人認為加入肉里腌制這樣炒出來的顏色更好看，不用後面再加入菜里。
