素回鍋肉

原料

冬瓜250克  紅辣椒1個  蒜苗10克  生薑1小塊  澱粉適量  食用油500克  (實耗50克)  醬油2小匙  豆瓣醬2小匙  精鹽0.5小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.冬瓜去皮去籽切成長片,紅椒切片,蒜苗切段,生薑去皮切片; 2.往冬瓜里加入澱粉拌勻,燒熱油鍋,將冬瓜片炸至金黃,撈起瀝油; 3.鍋內留底油,放入姜、豆瓣醬、紅椒、蒜苗翻炒至斷生,加入冬瓜片,調入鹽、味精、糖、醬油,調中火炒透,用水澱粉勾芡,倒入盤中即可。 注意 香辣可口,脆嫩鮮香。炸好的冬瓜不要在鍋里翻炒太久,否則湯汁會浸軟冬瓜表層脆皮,從而影響口感。