甜玉米熱香餅配煙肉牛油果 sweet corn pancakes with bacon and avocado

簡介

前段時間看到jamie oliver在節目上做了這個之後就一直很想嘗試來著。說實話,這個菜譜猛一看上去有點奇怪,因為雖然用料全是我喜歡的,但從來不會想說把它們組合在一起。。。 作為一個pancake小能手,我每次做其實都是按照傳統搭配來,而且我一直覺得在美式鬆餅配料屆里,沒有什麼比煙肉加楓糖漿這個組合更搭的了,想不到這次的新組合吃起來很讓人驚喜!首先鬆軟的pancake里有香甜的玉米粒,然後煙肉牛油果本來就是好搭檔。熱乎乎的鬆餅配上這些其實是安全搭配,但加上充滿泰式風情的香菜辣醬和青檸汁之後就提升了層次感,最後原味酸奶又讓整體口感柔和下來 有陽光的周末來一份這樣的早午餐簡直完美,吃完就可以頂著滿頭的煙肉味出門散步了。。。。 以後創建一個hang over brunch的菜單,第一個就把它放進去 以下的比例是兩人份8個鬆餅

原料

麵粉 130g, 泡打粉 一茶匙, 牛奶 150ml, 雞蛋 一個, 牛油果 一個, 煙肉 8片, 配料, 青檸 一個, 原味無糖酸奶 一小盒, 海鹽 適量, 香菜 一小把, 甜辣醬 適量

步驟

1泡打粉和麵粉篩進大碗里,倒入雞蛋和牛奶攪拌均勻靜置15分鐘。 在等候麵糊期間,可以先把烤盤鋪上錫紙,平鋪煙肉進烤箱用烤肉(grill,就是從上往下加熱的)那個設定200度15-20分鐘或烤至走油香脆,中間翻面一次

2用刀把玉米粒刮下來,加進麵糊里攪勻

3牛油果對半切,再去皮切塊。大家看,這是我見過核最小的牛油果!!

4牛油果切好後放碗里,撒一點點海鹽,淋上半個青檸的汁

5平底鍋燒熱放油,倒入一勺麵糊,中火煎一兩分鐘到表面翻泡泡,翻面再煎一分鐘

6每個餅面積不要太大,麵糊在煎的時候會發起來變鬆軟,中等偏小的程度最適合了,不用在意是不是完美的圓形,隨意點更洒脫。這個分量可以煎8個,煎完的先放在一邊

7擺盤。每份4個,上面放煙肉和牛油果,挖一大勺原味酸奶澆上去,撒香菜碎再淋點甜辣醬就搞掂~吃的時候按照個人口味擠剩下的半個青檸汁

小技巧

沒有烤箱的話煙肉用平底鍋煎也一樣,重點是要煎到完全走油,肥肉部分也香脆的程度才好吃 原菜譜的麵糊里其實還包括了羊奶芝士feta,但我不喜歡羊奶芝士的味道所以沒有加進去,有興趣的話可以加上這個試試 我用的是泰國產的一種甜辣醬,差不多的甜辣醬都行。。但實在沒有也一定不要用老乾媽代替