【保羅教你做麵包】墨西哥薄餅塔 Tortilla Tower 0

簡介

截圖方子來自《Paul Hollywood’s Bread》
大師級的配方和手法  (⊙o⊙)

正宗的墨西哥風味.. 三人份 基礎的墨西哥玉米餅 做法戳這裡:http://www.xiachufang.com/recipe/1104044/

原料

鹽(烤雞腿) 2茶匙, 干牛至(烤雞腿) 1茶匙, 干辣椒(烤雞腿) 1茶匙, 大蒜(烤雞腿) 3瓣, 孜然粉(烤雞腿) 2茶匙, 煙燻辣椒(干辣椒)(烤雞腿) 1個, 檸檬/酸柑 皮、汁(烤雞腿), 雞腿(非大個的琵琶腿)(烤雞腿) 6個, 西紅柿(醬汁) 6個, 洋蔥(醬汁) 1個, 青紅辣椒(醬汁) 2個, 墨西哥辣椒/干辣椒(醬汁) 1個, 大蒜(醬汁) 4瓣, 香菜(醬汁) 1小把, 酸柑皮、汁(醬汁) 2個, 鹽&胡椒(醬汁), 牛油果/鱷梨(鱷梨醬) 3個, 酸奶油(鱷梨醬) 3茶匙, 酸柑皮、汁(鱷梨醬) 1/2個, 檸檬皮、汁(鱷梨醬) 1/2個, 橄欖油(鱷梨醬) 1茶匙, 鹽&胡椒(鱷梨醬), 玉米餅 12-18張, 酸奶油 適量, 切達奶酪 200克, 香蔥 1小把, 香菜 1小把

步驟

1把所有烤雞腿的調料放在保鮮袋中

2雞腿不要去骨,更好地保存肌肉中的水分。然後將雞腿放入保鮮袋中 搖晃搖晃

3烤箱預熱180度,將雞腿擺在烤盤中,擠上一些檸檬汁。 雞肉腌制一小時後進行烤制 35分鐘直到雞肉烤熟

4雞肉烤好後放置一旁放涼,之後將骨肉分離,備用。

5製作鱷梨醬:將鱷梨去皮去核,放在碗中用叉子搗碎,加入酸奶油、檸檬酸酐皮和汁,加鹽和胡椒來調味,另外加少許橄欖油,攪拌均勻。備用。

6醬汁的製作:烤箱預熱,將西紅柿、洋蔥和青紅辣椒和打算放入烤盤,少撒一點兒油,將蔬菜烤10分鐘 烤到表皮發皺。

7將所有烤好的醬汁的材料放入攪拌機中,另外加入干辣椒、香菜和酸柑汁,打碎。加一點點鹽和胡椒來調味

8打好的醬汁放置一旁備用。

9現在就可以來搭玉米餅塔了。按照餅,鱷梨醬,雞肉,降級,酸奶油,芝士的順序搭3層,在最頂層撒一些香蔥和香菜點綴即可。

小技巧

  • 一些原料 比如墨西哥辣椒 不必拘泥,換成我大中國的辣椒必須是可以噠!!