香辣回鍋肉

簡介

雖然俺挺怕胖的,但還是喜歡吃肉  ,特別是回鍋肉  ,隔三岔五地,總要吃上那麼一回,雖然做法不一定正宗,雖然吃多了很可能會長胖,但是,管它呢,架不住俺喜歡呀,喜歡就好,管它那麼多  !     這不,今天又做了回鍋肉來吃。

原料

五花肉150克,蒜頭,蔥,剁椒2小匙

步驟

1.五花肉在開水中煮至熟透,煮時加少許精鹽。 2.肉煮熟後,取出,攤涼後再切成薄片。 3.炒鍋內加少許清油,燒熱後,倒入回鍋肉不停翻炒,炒至肉色金黃略焦,肉片中的油份出來。 4.把炒過的肉片盛出,留下鍋中熱油,加入蒜片,爆香,再加入一大匙剁辣椒。 5.把炒過的回鍋中重新倒入鍋中,與蒜頭,辣椒同炒。 6.加少許精鹽(剁椒比較咸,注意加鹽的份量),適量醬油,讓回鍋肉入味,上色;待出鍋時,倒入蔥段(喜歡用雞精的,加少許雞精),拌炒片刻,即可出鍋。

小技巧

回鍋肉要做得好吃,據說刀功很重要,肉片要切到越薄越好。