純素「炒蛋」 0

簡介

這是一道為全素食者準備的菜肴。 吃素以後,就再也沒有吃過炒蛋,有時候不免有些懷念曾經最愛的番茄炒蛋。在一家素食餐廳吃到很好吃的西紅柿炒蛋(其實是豆腐)時,真想擁抱發明這道菜的廚師。 這個純素炒蛋的食譜美味又健康,而且不含動物成分。一頓完美的早餐!

原料

土豆 1個,中等大小, 洋蔥 1/2個,紅的白的隨意, 綠辣椒 1/2個, 蘑菇 1/2杯,切碎, 老豆腐 1盒, 薑黃粉 2茶匙, 咖喱粉 1茶匙, 黑胡椒 1小撮, 嫩菠菜 1把, 番茄 1個,小, 牛油果 1個, 橄欖油 1茶匙

步驟

1把土豆切成碎塊,在平底鍋里加橄欖油,中火炒土豆塊幾分鐘,翻炒直至土豆塊變軟

2切碎洋蔥後加入鍋里,大火快炒幾分鐘,直到變軟

3切碎青椒和蘑菇,放入鍋里,小火炒3~5分鐘

4將豆腐中的水分擠干後放進一個大碗里,用手將豆腐捏碎

5加入其它香料並拌勻。中火7~10分鐘,輕輕翻炒

6把鱷梨和番茄切片,和洗好的嫩菠菜一起擺在一個大盤子裡

7把美味的炒豆腐舀起放在蔬菜一旁,享受吧少年!

小技巧

1.放啥蔬菜純憑個人喜好,不喜辣的不加辣椒,不食葷的不放洋蔥,也可以加入胡蘿蔔,西蘭花、杏鮑菇、燈籠椒等各式蔬菜。 2.主角當然是老豆腐了。加入了薑黃粉和咖喱粉上色之後,黃黃的就近似「炒蛋」了。注意豆腐一定要非常干,濕乎乎的豆腐不夠入味,也缺少炒蛋的口感。 3.食譜來自One Green Planet