水煮肉片(總結經驗版) 0

簡介

某日嘴饞想吃水煮肉片,翻看了諸位大神的菜譜後,總結經驗完成了這道水煮肉片,簡單操作,好吃!下飯!!

原料

蛋清 1隻, 豬里嵴肉 兩人份, 澱粉 若干(我放的多,四五小勺吧), 鹽 若干, 花椒 若干(分成兩份分別使用), 姜 若干(分成兩份:一份切末,一份切片), 蔥 若干, 蒜 五瓣切末, 生抽 若干, 辣椒 六七個剪成段,看自己口味, 蔬菜 喜歡什麼放什麼!(我放的圓白菜油菜), 郫縣豆瓣醬 四~五調羹(我家是小調羹,根據個人口味增減)

步驟

1先將裡脊肉腌制,打入一隻蛋清,鹽別放太少了,因為要入味,此部很重要。澱粉多放些,再放花椒,薑末,生抽,再給裡脊肉做個spa,腌制十分鐘以上。

2蔬菜洗乾淨備用,我用的圓白菜和油菜,圓白菜留葉去幫,個人認為圓白菜做水煮肉片很好吃啊!!

3熱鍋放油,下蔥姜爆香,下豆瓣醬,炒出紅油後到入開水,將將沒過蔬菜的高度即可。此時可以嘗下鹹淡,淡的話稍微放點鹽

4下蔬菜煮熟後撈出,碼放在大一點的器皿中

5下肉,煮到九成熟,剛剛斷生那樣就撈出放在蔬菜上,湯也倒進去

6花椒,蔥,蒜末,辣椒段撒在肉片上,油燒熱澆在上面。滋滋香的就可以開吃了!!!