上海味道的醬油炒飯 0

簡介

小時候在上海生活的那幾年常去街邊吃炒麵炒年糕,味道和北方這邊的從來不一樣,今天小小試了一下發現有點那個味道,只不過沒有加肉,還是很快手美味的

原料

洋蔥 半個, 油菜 適量, 隔夜米飯 兩人份, 雞蛋 一到兩個, 生抽, 老抽

步驟

1洋蔥切丁,油菜洗凈掰成片

2鍋里加適量油,至七成熱時倒入洋蔥炒香

3倒入油菜炒幾下,放入生抽,生抽的量只要夠炒洋蔥和油菜就好

4倒入米飯,翻炒變松,加入一些生抽使其變軟繼續翻炒。

5加入老抽,老抽的量是使米飯全部上色即可,手抖黨慎重,可少量多次加

6加入雞蛋(打散的或直接打進去皆可根據個人口味吧),翻炒炒炒炒,等到雞蛋變熟即可關火。話說我最後還加了點蜂蜜,不過沒感覺吃出來什麼區別,下次加點白糖試試。

小技巧

油菜十分關鍵,沒有油菜就只是普通的醬油炒飯。如果有肉絲更好,香味提升100%,跟洋蔥一起炒香然後按照之後步驟。這個方法還是炒麵和炒年糕最好吃,炒飯也不錯~味道有差別的原因主要可能是醬油,如果有知道哪種醬油炒味道更像的請告訴我~今天的米飯可能是水多了點所以看上去粘,用干一點的效果更佳。