骨湯紫薯海螺面

簡介

我為高考生設計了這款早餐——紫薯海螺面。 紫薯海螺面,摻和薯類的精加工粗糧類食物。 大骨湯,少許的排骨熬湯底,加入適量的豆腐,可以增加蛋白質。 加入適量的油菜,達到蔬果要求。

原料

紫薯, 麵粉, 清水, 鹽, 海螺面, 豬龍骨, 豆腐, 油菜, 蔥, 姜, 八角, 鹽, 香油

步驟

1清水和蒸熟的紫薯,以1:1比例混合,攪打成泥。(可以放入牛奶、雞蛋)

2紫薯泥中加入少許鹽。(可以提高麵糰筋度)

3和成麵糰,要非常硬的哦!(麵粉和紫薯泥的比例大約為2:1)

4將麵糰用刀切成薄片,用電動壓面器擀壓

5不斷反覆,壓成邊緣規整的薄片。(機器保持一檔不變)

6將壓好的面片,兩片摞一起。(如果面片比較干,可以在中間刷點水)

7將面片切成長0.5*0.5厘米的小方塊,用保鮮膜蓋住防止乾裂

8取一小部分面塊

9放在壽司簾上

10用鏟子幫忙,自一角按壓至對角位置

11也可以直接用拇指代替,完成這個動作

12輕輕撥動麵糰,整形成海螺(貓兒)的形狀

13豆腐切片,用平底鍋將其兩面煎至金黃色

14鍋子燒熱,倒油

15放入蔥、姜、八角爆香

16放入龍骨幾塊,煸炒至顏色發白,放入煎好的豆腐片

17加入足量的清水

18中小火熬煮20分鐘以上,將表面的浮油撇掉,加入適量的鹽調味

19湯底熬好後

20放入海螺面

21煮熟(紫薯面厚度要比掛麵略厚,所以煮的時間要久)

22放入適量的油菜

23滴入少許香油提味

24出鍋裝碗即可

小技巧

1、將做好的海螺面,保鮮袋包裝,冷凍保存即可。 2、紫薯比較干,不容易攪打細膩,所以提前按照1:1的比例放入適量的液體(清水、牛奶、雞蛋均可) 3、和面時候加入少許鹽,可以提高麵糰筋度,使海螺面更耐煮。 4、海螺面用拇指或者鏟子均可捻出,由於麵糰比較硬,全部手工操作的話,拇指會受傷哦,建議用鏟子幫忙! 5、做好的海螺面,放入冰箱冷凍保持即可,吃的時候分次取出。 6、放入大骨和豆腐,是為了熬出濃郁滋味的湯底,進而食取營養,所以最好中小火慢燉。最少也要20-30分鐘哦!也可以直接提前熬煮大骨湯,早餐利用骨湯底來下面。 7、添加蔬菜和食材可以根據個人喜好。 8、專家提出,膳食方案的提出,應該以孩子喜歡吃的口味為主,根據均衡飲食、葷素搭配、干素搭配的原則,每天翻不同花樣,否則突然變換口味,孩子可能會產生腸道不耐受,導致腹瀉、腹漲甚至食物過敏。 9、加分食譜:這份食譜內容大概為一日三餐必須包括五類食品:第一為穀類、薯類、雜豆類;第二是動物食品;第三為大豆及豆製品;第四是蔬菜、水果;第五為純熱能食物,包括動植物油、食用糖、澱粉等。