小米粒疙瘩湯 0

原料

小米, 麵粉, 雞蛋, 油菜, 西紅柿, 蔥, 姜, 鹽, 雞精, 醬油, 胡椒粉, 香油

步驟

1油菜切段;西紅柿切片;蔥姜切絲備用

2小米洗凈,涼水下鍋,小火煮5分鐘,將小米撈出,原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡

3小米泡涼去掉了粘性,倒入一個細蘿中,泡小米的涼水也不要扔,備用。小米在蘿中瀝干水分,然後抓一把乾麵粉,灑向蘿中的小米,讓每粒小米都包上麵粉。直到撒勻為止。估計有一萬粒,我沒有去數,我怕數完了,天也亮了,本來是晚飯,我改早點的了

4鍋中放油,爆香蔥薑絲,再下入西紅柿煸炒,調入醬油炒香,然後倒入備用的二次米湯,若湯不夠,還可以加水。水開後調入雞精;鹽

5要等水大開以後,才能下入小米粒,否則湯將把小米粒外面的麵粉衝掉,水大開後,由於高溫可以把麵粉黏在小米上面

6湯再開後,依次撒入雞蛋液;和油菜;胡椒粉,出鍋前淋入香油即可

小技巧

最笨的方法是:技巧實際上就是一個笨方法。借用小米為道具,先將小米煮5分鐘撈出,在小米的外面包裹上一層麵粉,再撒到湯中,立刻就得到一鍋大小勻稱,顆顆珍珠般的疙瘩,不用說一萬粒,多少粒都不在話下。