豉香排骨蒸黃花 0

簡介

健腦抗癌的夏季解讒菜

原料

豬排, 干黃花菜, 小油菜, 料酒, 精鹽, 李錦記風味豆豉兩大勺, 蚝油, 蔥片, 薑片, 蒜瓣, 花椒, 八角, 丁香等, 水澱粉, 紫皮洋蔥

步驟

1黃花菜用清水清洗幾遍,再用白糖加溫水泡軟、泡透

2排骨斬小段,用加了料酒、薑片的水飛過;加料酒、精鹽、李錦記風味豆豉兩大勺、蚝油、蔥片、薑片、蒜瓣、花椒、八角、丁香等腌制(時間越長入味越好,我是晚上腌白天做的)

3取個深盤子,將黃花菜洗凈後攥出水份,鋪在盤底,上面再逐層鋪上排骨,最後將腌料汁澆在上面

4蒸鍋上火燒開,將盤子放入,大火蒸20分鐘後可以關中火繼續蒸50分鐘(如果不怕燒錢就一直用大火蒸1小時)

5去掉各種調料,將蒸出的汁倒入鍋中,然後將盤中的排骨和黃花菜小心扣在另外一個盤中(提前將洋蔥切絲鋪底,即可增加香氣,又可增加營養)

6將鍋中的汁加少許蚝油調成紅汁(如果鹽份不夠可加點鹽),加水澱粉勾成薄欠澆在菜上即可

小技巧

黃花菜,又名金針菜、萱草、忘憂草,自古以來就是一種美食,因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常與木耳齊名,均為「席上珍品」。 黃花菜的營養價值很高,富含多種維生素。 黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。 黃花菜最大的功效:健腦、抗癌、抗衰老。因其含有豐富的卵磷脂,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故被稱之為「健腦菜」。另黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,也可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。 夏天了,人們在流汗、消夏的時候更應注意增加營養,提高自身免疫力,以安全無虞地度過夏天。