西紅柿疙瘩拌湯 0

簡介

西紅柿疙瘩拌湯——陝西人記憶中最溫暖的那碗湯

原料

麵粉, 西紅柿 2個, 香菇 少許, 蘑菇 少許, 木耳 少許, 小油菜 少許, 蔥 少許, 生薑 少許, 大蒜 少許, 香菜 少許

步驟

1西紅柿洗凈切碎;香菇、蘑菇洗凈切成小丁;木耳用溫水泡發,洗凈後撕成小朵;小油菜洗凈掰成單片;蔥、生薑、大蒜、香菜洗凈切碎備用

2在麵粉中一邊加入涼水一邊用筷子朝一個方向攪拌,直至攪拌成如圖這樣濃稠的麵糊狀(麵糊的稀稠程度跟需要的麵疙瘩大小有關,麵糊越稠,疙瘩越大,反之,麵糊越小,疙瘩越小)

3鍋中放入少許油加熱,放入大蒜碎炒香後放入香菇和平菇翻炒幾下,然後加入少許蚝油,炒至蘑菇發軟,充分入味即可

4鍋中放入少許油加熱爆香生薑碎和蔥碎,然後放入西紅柿炒出湯汁,再加入適量水煮開

5一邊將打好的麵糊倒入鍋中,一邊用湯勺不斷的攪拌,直至麵糊變成大小不一的麵疙瘩,再依次加入木耳、蘑菇和青菜

6再依次加入蛋液、蔥碎和香菜碎,滴入少許香油即可