魚羊鮮豆腐羹 0

簡介

鮮得實在是有一套

原料

草魚骨, 羊棒骨, 內酯豆腐, 胡蘿蔔, 油菜, 鹽胡椒粉, 水澱粉

步驟

1羊棒骨洗凈血水,涼水入鍋燒開後打去浮沫

2將草魚的脊骨和從魚肉上片下來的肋骨用油煎至發黃,趁熱放入燒開的羊湯中,大火燒開十分鐘,轉入砂鍋,慢慢煲,煲到見不到完整的魚肉,

3將砂鍋中的魚肉茸和羊肉撈出,撇去浮油,並將小渣反覆濾凈,

4將胡蘿蔔和油菜葉切很細很細的絲,內酯豆腐一盒,切成1毫米的細絲,

5將胡蘿蔔絲和菜葉下入湯中,加入鹽和胡椒粉調味,用水澱粉勾芡,

6再將豆腐絲用水泡一下去除豆腥味,撈出下入砂鍋中用勺子底劃開,起鍋裝盤

小技巧

這道菜和本人的滑炒魚片、剁椒魚頭和香酥魚排是一條魚做的,一魚四吃