簡介
野米是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分，野米中的蛋白質，多種微量元素，膳食纖維比大米高的多，是難得的保健食物，可稱為「米」中之王。——資料出自百度百科 我自己接觸到野米一次是吃烤火雞，野米當做填料塞進火雞肚子裡一起烤，最後出來那個香啊，把火雞吃的只剩骨架子不說，連野米也被我們一粒粒舔乾淨了，覺得這個東西黑不溜秋不起眼，但是吃起來有嚼勁又吸味，是可塑之材啊。 還有一次是在外面吃沙拉，野米和乾果一起和各種蔬菜雞肉拌著當沙拉吃，既有飽腹感口感很好又有營養（方子飯飯已經發出來了，真的很好吃），家裡還有一包，覺得和煲仔飯應該很搭，就有了如下這個菜譜
原料
野米 半杯, 大米 4杯, 廣式臘腸 2根, 川式臘肉 1小塊, 雞蛋 一個, 綠葉蔬菜 若干, 老抽 1勺, 生抽 2勺, 鹽 適量, 糖 適量, 水 3勺
步驟
1野米因為比較堅硬，所以要在做之前至少半小時提前泡一下，泡好之後和大米一起混合均勻淘洗乾淨
2煮飯加多少水呢，我用的是下廚房市集買來的東邊五常大米，這個米粘性較大，加水時用手指接觸米麵，水加到食指的一半即可，開中火煮飯
3煮到水分收干後轉小火，能有多小就多小，蓋上蓋子繼續燜煮
4廣式臘腸，臘肉都切好，蔬菜的話可以根據個人喜好選擇油菜，菜心，芥藍都可以，但是我沒有，就切了個牛油果
5臘肉把肥的一邊靠近鍋壁擺放，瘦一點的靠內撲好擺放，（這樣蒸好的肥油就可以順著鍋子留下去還順便養鍋了呢）蓋上蓋子，繼續用小火燜煮到臘肉肥的部分變成透明的，大概要10分鐘左右
6最後鋪上牛油果，在鍋中間磕一個雞蛋
7蓋上蓋子，關火，用餘溫燜20分鐘
8吃之前把生抽，老抽，鹽，湯，水混合熬煮均勻，澆到煲仔飯里，拌勻即可食用
小技巧
這一大鍋飯是我們一家5口吃的，所以米量比較大，特別說明一下，盛米用的杯子就是電飯鍋自帶的那種量杯，不是烘焙的那種杯子哦 鍋子儘量選擇鍋壁厚，導熱慢，保溫能力強的鍋子，砂鍋，鑄鐵鍋都可以，煮飯的時候不要用大火猛催，注意受熱均勻，避免糊底，我是用下廚房市集裡的日式鑄鐵鍋，原鍋配的木蓋子雖然很好看，但是在煮飯過程中因為熱脹冷縮的關係，蓋子吸收了飯里的水蒸氣會脹大導致鍋蓋死死的卡住掀不開，所以煮飯過程中的蓋子我是用別的玻璃蓋子代替的 綠葉蔬菜可以選擇油菜 菜心 芥藍等，這些蔬菜要提前過一下水，煲仔飯出鍋前鋪在表面就可以了
