簡介
外婆的味道。
原料
麵粉, 水, 西紅柿, 雞蛋, 青椒或黃光等綠色蔬菜, 鹽, 花椒麵或黑胡椒粉, 蔥花
步驟
1麵粉盛在稍微大一點的碗或盆里，一點一點的加水，並不斷晃動。加水是個學問，加多了，麵疙瘩變大，加少了，麵疙瘩太癟太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，剛剛合適。這是小竅門之一。
2燒一壺水，或準備一壺熱水，備用。一定是熱的。
3西紅柿亂刀或滾刀切不規則小塊，同時炒鍋燒熱倒油，油熱倒入西紅柿，翻炒幾下，加點鹽，讓西紅柿汁水流出。西紅柿5分軟，出了差不多5分汁水時，加熱水，馬上蓋上鍋蓋。
4打雞蛋，打得均勻、起泡，開鍋大沸騰後一點點倒入，要轉著圈倒，剛倒雞蛋液，水花壓下去了，一定等水花再起，或者用勺攪勻，再倒。這樣出來的蛋花細膩、薄綿。
5下麵疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黃瓜（切跟西紅柿差不多的小塊、小片等），如果是用綠色青菜，小白菜、油菜之類，可以中間隨意切一刀下鍋即可。
6出鍋前加鹽、花椒麵或胡椒粉（少量，按照口味調配），攪勻，撒蔥花，出鍋。
小技巧
1，淋水要均勻、不多不少。 2，西紅柿一定不要按照紋路切塊，不容易出汁水。 3，不要冷水入油鍋。 4，倒蛋液千萬要順著沸騰的水花，並輕輕攪勻。
希望大家都能吃到外婆家的味道！！！
