回鍋肉

簡介

菜色紅綠相間,滋味醇厚,濃郁鮮香,微辣回甜,肥而不膩。

原料

主料:豬肋條肉(五花肉)400克, 輔料:青椒100克, 調料:豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,白皮大蒜10克

步驟

1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨,放入湯鍋內,煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片; 2.將青椒擇洗乾淨,斜刀切成馬耳朵形; 3.郫縣豆瓣醬剁成蓉。 4.炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒; 5.倒出多餘的油,加入薑片和蒜片略炒,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。