迷你四喜丸子

簡介

再過一個月就是春節了,這二天已經明顯感覺到越來越濃烈的春節氣息。隔壁阿姨的陽台上串串香腸,雞肉,魚肉,豬肉能腌的都腌了掛了出來,我雖不太愛吃腌制的食品,但看到掛滿了的陽台,還是為這濃濃的年味心動。 為了感受年味就做道四喜丸子吧,這道菜是我家逢年過節必吃的一道,紅潤油亮的肉丸配上翠綠的青菜,看著誘人吧,為了製作方便我做成了迷你版的,吃起來一口一個超級過癮呀。 百度得來的營養小知識,獻給大家: 四喜丸子含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此非常適於兒童食用。油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源。 迷你四喜丸子

原料

8分瘦豬肉 250克, 荸薺 3個, 姜 1小塊, 蔥 一截, 雞蛋 1個, 小油菜 適量, 生抽 2大勺, 老抽 1大勺, 料酒 1小勺, 糖 1小勺, 澱粉 2小勺, 香油 1小勺, 白鬍椒粉, 鹽

步驟

1將豬肉洗凈剁碎

2荸薺洗凈去皮後切成小碎粒,蔥姜切成末

3將雞蛋打入肉餡,加入料酒,生抽,蔥末,薑末,荸薺末,香油適量白鬍椒粉及鹽朝一個方面攪拌

4攪拌好後再加干澱粉還是朝一個方面拌勻

5取適量肉餡,放於手掌中,兩隻手來回的交換摔打肉團,使肉團在兩手之間的交替中,變的結實成型

6鍋中倒入油7成熱時,放入肉圓,炸至表面金黃撈出

7炒鍋中倒入油5成熱時,放入二片姜,用中小火煸出香味後,倒入生抽,老抽,糖,加入適量水,加入炸好的肉圓,大火燒開後轉小火,蓋上蓋子燉約30分鐘

8肉圓快要出鍋時氽小油菜,鍋中水燒開滴幾滴油加一點鹽,放入油菜焯到剛變色即撈出,擺在盤中

9肉圓改成大火收湯,待湯汁兒粘稠後關火,將燉好的肉圓放上油菜盤中即可

小技巧

1、豬好最好選用肥瘦相間的,肉最好是自已剁,不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。 2、反覆在手中摔打肉圓能使口感很結實有彈性。 3、肉圓不需要炸太久,炸成型就好。