原料
河粉, 牛里嵴, 小油菜, 薑末, 黃酒 適量, 生抽 適量, 蔥花, 雞精, 蒜末, 鹽
步驟
1牛裡脊切片拌生粉待用，豬裡脊也可以，為了肉炒起來更嫩，可以放些色拉油在肉片里；小油菜洗凈撕開，不用切，其他綠葉蔬菜也可以，有時我還用豆芽
2炒鍋加熱後放油、馬上下薑末熗鍋，在油還沒完全熱時下拌好的肉片，快速翻炒同時加入黃酒適量、生抽適量，然後下蔥花將肉盛起
3將河粉下到炒鍋中，在肉盛起後剩餘的油料中炒拌均勻，同時加入適量鹽，此時河粉已然上色
4將青菜放在河粉上面，無需攪拌，蓋上鍋蓋，火適當放小，約2分鐘左右講過蓋打開，撒入雞精、蒜末、炒好的肉片與青菜、河粉攪拌均勻即可起鍋
