回鍋肉

原料

主料:豬肋條肉(五花肉)400克 輔料:青椒100克 調料:豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克

步驟

1、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨,放入湯鍋內,煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片。 2、將青椒擇洗乾淨,斜刀切成馬耳朵形。 3、郫縣豆瓣醬剁成蓉。 4、炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒。 5、倒出多餘的油,加入薑片和蒜片略炒,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。