火車頭河粉

簡介

火車頭河粉是越南河粉的代表 ~越南河粉的精妙之處在於慢火細熬出來的高湯,提前熬制好湯底,想吃的時候下一碗河粉,非常方便~

原料

越南河粉, 牛骨/牛肉湯, 熟牛肉, 牛丸, 生牛肉片, 豆芽, 青菜, 青檸檬, 薄荷, 紅尖椒, 鹽, 糖, 魚露, 雞精

步驟

1準備好食材,提前熬制牛骨牛肉湯,不要添加菌菇類食材,熬制牛骨時加入少許香茅即可

2取出適量牛骨湯加熱

3待湯煮開後,放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟

4豆芽和油菜洗凈後焯水,撈出過冷水,濾干備用

5鍋中入冷水煮開,關火後放入河粉

6燜制2分鐘,待河粉變軟無硬心後撈出放入碗中。(根據水溫調節時間,不要泡糟)

7將生牛肉片在鍋中汆水,熟後撈出。(也可直接在碗中用熱湯燙熟)

8將熬湯時煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中

9放入糖、鹽、雞精和少許魚露,澆入熱湯

10食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可

11有九層塔的話要放一些,味道更好