家常酸辣粉 0

簡介

[楊小米私房菜]少油少辣少鹽~簡簡單單的家常版

原料

紅薯粉(提前泡軟), 油菜, 花生碎, 榨菜, 香菜, 蔥末, 香蔥末, 鹽, 味精, 糖, 郫縣豆瓣, 蒜泥, 老乾媽辣椒醬, 生抽, 醋, 高湯, 香油

步驟

1備好材料

2鍋熱後倒入油倒入蔥末炒出香味,下入郫縣豆瓣、老乾媽辣醬炒香

3放入榨菜翻炒數下,放入2湯匙生抽、0.5湯匙糖翻炒均勻

4加入適量高湯煮開後下入粉條煮至粉條成熟加適量鹽、少許味精調味,下入油菜煮15秒後關火

5碗內放入花生碎、香菜末、想蔥末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少許香油

6攪拌後即可食用

小技巧

1、花生要先炒熟後壓碎,我是直接買的零食那種的熟花生味道也不錯。 2、如果能吃辣的就在炒郫縣豆瓣的時候再加一些辣椒麵。 3、醋的多少隨自己的口味控制,醋要直接放在碗裡,煮的時候放醋味道容易揮發掉。 4、沒有高湯就用開水代替,一定要加開水,冷水會把菜的香味激回去影響味道。