回鍋肉

原料

豬肉青蒜,花椒 豆豉:甜麵醬,醬油 料酒:花椒,大蒜

步驟

1、將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗乾淨。 2、將生薑切片後,再切成末,大蒜切成末;青蒜切成小段。 3、將鍋擦乾淨,放大約能淹住肉的清水,加生薑片、兩三節青蒜段以及花椒煮開並熬出香味。 4、把豬肉放入鍋里煮,撈出。 5、豆瓣和豆豉剁細。 6、豬肉切成薄片。 7、炒鍋內放油,將肉片放入鍋里,放豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片成金黃色。 8、下入甜麵醬、醬油、料酒炒到入味。 9、最後下入青蒜段炒至斷生即可。