宮保雞丁 0

原料

雞肉, 黃瓜, 青椒, 花生, 料酒, 蔥, 姜, 蒜, 郫縣豆瓣醬, 干辣椒, 花椒, 醋, 糖, 鹽, 水澱粉

步驟

1雞胸肉或雞腿都可以,切丁。上漿,放料酒腌制下

2蔥姜蒜,蔥要切成小段

3黃瓜或青椒切丁

4小火炒郫縣豆瓣,炒出紅油後,放蔥姜蒜,干辣椒。花椒,炒香,放入雞肉,放1湯匙料酒,炒到雞肉變色

5放作料,醋2湯匙,糖2勺,鹽

6放入花生和黃瓜丁

7調入水澱粉,勾芡,即可

小技巧

1湯匙的料酒的目的是去腥,經過高溫味道已經揮發了,基本沒有什麼味道。
雞肉不用小火,上漿就是,把雞肉丁和澱粉和水拌勻。