香甜軟麻花 0

簡介

跟傳統的脆麻花相比,這個軟麻花的口感更偏向於油炸的西式甜麵包,酥脆鬆軟,吃起來跟甜甜圈差不多,一度超有人氣,在賣場總是大排長龍。 雖然油炸食物熱量高,不太符合現在倡導的健康飲食,可是天氣一冷,這樣香甜的油炸小食格外充滿誘惑力,令人難以抗拒。 把持不住,就偶一為之,解解饞吧。

原料

麵粉250克, 白砂糖40克, 酵母粉3克, 鹽2克, 雞蛋1個(50克), 水100克, 黃油15克

步驟

1麵糰的材料(除黃油外)全部混合,攪拌成稍具光滑的麵糰,再加入黃油繼續攪拌揉搓成光滑具有延展性的麵糰,蓋上保鮮膜,放置於溫暖處進行基礎發酵。

2發酵至原麵糰的2倍大即完成基礎發酵。

3麵糰排氣按平,擀成厚度約1.5cm的長面片。

4再把面片切成大約5cm*10cm的小面片,在上面切出兩刀口

5編成麻花辮子狀(接頭處一定要捏緊),靜置20分鐘左右二次發酵

6鍋中倒入適量油加熱到中油溫,把發酵好的麻花胚子放入

7中小火炸至兩面金黃即可(想要沾糖的話,一離開油鍋就要立馬投入糖碗中,否則稍一耽擱就不容易蘸上了)

8現炸現吃,口感最佳

小技巧

補充: 1、  跟傳統麻花那種搓成長條再對摺的整形方式相比,我覺得這種麻花的整形簡單多了,更容易操作,比較適合像我這樣手拙的,編好的麻花辮子生胚,接頭處一定要捏緊,否則炸的時候會散開而影響美觀。 2、  炸制的時候火力不能太大,一定要不斷翻動,使得麻花上色均勻,並防止炸得過焦。