麵包機自製肉鬆 0

簡介

家裡的小朋友平日比較喜歡肉鬆,但又擔心外面肉鬆的選材和不良添加劑。昨天看了涓涓老師的帖子,太驚喜了,居然麵包機也可做肉鬆,真是小機器大用途哦!

份量:700克的瘦肉製作成肉鬆大概350克左右

原料

瘦肉 700克, 魚露 5滴, 白芝麻 25克, 生抽 15克, 老抽 15克, 食用油 30克, 細砂糖 60克, 鹽 6克, 蔥姜 適量

步驟

1豬精瘦肉切成小塊,入冷水鍋焯水,水沸後取出用溫水洗凈。

2小肉塊放入高壓鍋中,加適量的水和蔥姜,上氣後轉小火燉6分鐘關火,自然放氣後開蓋取出。

3取出的肉塊瀝干水份,放入保鮮袋中,用擀麵杖敲散。

4敲散的肉細條放入麵包機內膽,加入所有調味料,略拌勻。

5選擇麵包機「果醬功能」,我的麵包機果醬功能程序為1小時20分鐘。

6啟動果醬程序,程序時間剩20分鐘時重啟果醬程序,第二次程序攪拌30分鐘時加入芝麻,剩餘20分鐘關閉麵包機,肉鬆製作完畢,從麵包機內膽取出,打散晾涼即可密封保存、食用。

小技巧

1、製作肉鬆需要純瘦肉,我喜歡用豬腰肉,很嫩。 2、為了節省時間,我用了高壓鍋煮肉塊,沒有高壓鍋,可以用普通鍋燉煮,焯水結束後,用普通鍋煮沸,轉小火燉煮15分鐘。 3、全程麵包機操作非常簡單,用擀麵杖壓散的肉細條直接放入機器,執行兩次「果醬」程序就行,兩次程序的最後20分鐘都不需要,如果怕麻煩,也可以讓兩次程序執行結束。 4、麵包機有自我保護功能,所以第一次程序結束後,內膽溫度降到45度,第二次程序才能再次啟動,中途降溫不影響效果,肉鬆做好後需要密封保存,如果吃不完也可以放冰箱冷凍室保存。